Gömlek Kebabı (Ohri Makedonya)
Ayça Çiğdem Budak
500 gr tek çekim orta yağlı
kuzu kıyma
Kuzu gömleği (dönerin üstüne ya da Trakya’da köftelerin içine de eklenir lezzet versin diye)
1 lt ılık su
1 adet rendelenmiş
soğan
2 diş rendelenmiş ya da dövülmüş
sarımsak
Çok az kimyon
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Kıyma
soğan,
sarımsak ve baharatlarla yoğrulur, dinlendirilir.
Kuzu gömleği ılık suyun içine alınır, iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika bekletilir.
Gömlek yuvarlak bir tepsi ya da borcama yayılır.
Kıyma harcı 3 parmak kalınlığında, yaklaşık 4-5 cm olarak yerleştirilir.
Gömlek, harcın tamamını saracak şekilde kapatılır.
Üstte kalan kısmı alta gelecek şekilde bir başka tepsiye çevrilir.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında, fansız modda tamamen kızarana kadar pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/gomlek-kebabi-ohri-makedonya-178346.jpg)