Göce Köftesi (Afyonkarahisar)
https://www.milliyet.com.tr
Afyonkarahisar'a özgü göce köftesi; adına 'göce' denilen çekilmiş buğday ile ince
bulgur (düğü), un, nane,
soğan,
salça,
yumurta, sıcak su, tuz,
yoğurt, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanılarak yapılıyor.
Sıcak suyla birbirine karıştırılarak yoğurulan malzemeler, yine biraz sıcak su eklenerek bekletiliyor. Sonrasında üzerine un ve
yumurta eklenen malzemeler yeniden yoğuruluyor. Malzemeler bir süre daha beklemeye alınırken, bu sırada yemeğin sosu hazırlanıyor.
Tencere içerisine konulan yağ ile
soğan ve
salça kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek, sos tamamlanıyor. Ardından yoğurulmuş malzemelerden
fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanarak, sosun içerisine atılıyor.
Sosla birlikte pişirilen köfteler, sulu biçimde tabağa alınarak, üzerine
yoğurt,
salça, tereyağı ve nane ilave edilerek, servise hazır hale getiriliyor.