Girit Usulü Çiporta
250 gr radika
1 demet arapsaçı
250 gr turp otu
1 demet semizotu
1 orta boy kabak
1 adet doğan
1 yemek kaşığı margarin
250 gr süzme yoğurt
1 diş sarımsak
3 adet taze soğan
1 adet domates
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
Önce otları ayrı ayrı haşlıyoruz, (haşlarken bir çay kaşığı karbonat atarsanız otlar yemyeşil kalacaktır.) haşlanmış otları, soğuk sudan geçirip, sularını atmak için iyice sıkıyoruz. soğanı rendeleyip, sarımsakları ufak ufak doğrayıp, domates ile birlikte, yağda çeviriyoruz. bu aşamada biraz kekik, biraz tuz atmamızda fayda var. rendelenmiş kabağı da bu karışıma atıp iyice pembeleştiridikten sonra ince kıyılmış otları ilave ediyoruz. otlar kendini iyice salınca çırpılmış yumurtayı atıp, karıştırarak beş dakika pişirip, yemeğimizi kenara alıyoruz. çırpılmış süzme yoğurdumuzu hazırlıyoruz, yemeğimizin üzerinden sıvıyağını geçirip, süzme yoğurdu üzerine yayıyoruz ve taze nane ile süsleyip servis ediyoruz.
