Girit Kebabı
6 adet temizlenmiş çanak enginar
600 g iri doğranmış kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı Orkide ayçiçeği yağı
20-25 adet arpacık soğan
1 baş sarımsak
Bir tutam dereotu
Tuz, karabiber
Arzuya göre 1 su bardağı bezelye
Soyulmuş arpacık soğanlar, sarımsaklar ve Orkide ayçiçeği yağı bir tencereye alınır. Orta ateşte beş dakika kavrulan soğan ve sarımsaklar bir tabağa çıkarılır. Aynı yağa kuşbaşı et konur, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Yeterli miktarda sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etin üzerine küçük üçgenlere bölünmüş enginarlar, kavrulmuş soğan ve sarımsaklar ile tuz karabiber atılır. İstenirse yeterli miktarda bezelye atılarak enginarlar pişinceye kadar kapak kapalı olarak orta ateşte kaynatılır. Ateşten alındıktan sonra üzerine ince doğranmış dereotu serpilerek sıcak servis yapılır.
