Girit Kebabı
6 adet temizlenmiş çanak
enginar
600 g iri doğranmış
kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı Orkide ayçiçeği yağı
20-25 adet arpacık
soğan
1 baş
sarımsak
Bir tutam dereotu
Tuz, kara
biber
Arzuya göre 1 su bardağı
bezelye
Soyulmuş arpacık
soğanlar,
sarımsaklar ve Orkide ayçiçeği yağı bir tencereye alınır. Orta ateşte beş dakika kavrulan
soğan ve
sarımsaklar bir tabağa çıkarılır. Aynı yağa kuşbaşı et konur, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Yeterli miktarda sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etin üzerine küçük üçgenlere bölünmüş
enginarlar, kavrulmuş
soğan ve
sarımsaklar ile tuz kara
biber atılır. İstenirse yeterli miktarda
bezelye atılarak
enginarlar pişinceye kadar kapak kapalı olarak orta ateşte kaynatılır. Ateşten alındıktan sonra üzerine ince doğranmış dereotu serpilerek sıcak servis yapılır.