GEYİK SIRTI ÇİKOLATALI KEK
Necip Usta
140 gr. yağ
160 gr. toz şeker
120 gr. çikolata
160 gr. kabuğuyla ince çekilmiş rende badem
80 gr. kalburdan geçmiş pandispanya veya kek kırıntısı
8 adet yumurtanın sarısı
8 adet yumurtanın beyazı
1 adet geyik sırtı kek formasının (32 cm. boyunda, 10 cm. genişliğinde, 6 cm. derinliğinde) içini kusursuzca ve tamamen yağlayınız. (Bu şekil forma yoksa normal kek formasını yağlanmış vaziyette ayarlayınız.)
Çikolatayı küçük bir kabın içine koyup kap ile birlikte hafif sıcak suyun içine oturtarak eritiniz. Tereyağı ve toz şekerin yarısını çukur bir kaba koyup bir çırpma teli veya ağaç bir spatula ile karıştırarak iyice köpürtüp çikolatayı ve teker teker yumurta sarılarını ilâve ederek tekrar üç dört dakika karıştırarak köpürtünüz.
Yumurta akını kalan şekerle mikserde, yoksa çırpma teli ile çelik veya porselen veya pireks cam bir kapta devamlı çırparak kabartıp kar yapınız. Kek harcının içerisine bademle kek kırıntısını ilâve edip karıştırınız. Son olarak kar yumurta akını karıştırıp kek formasına boşaltınız. 180 derece fırında 35 dakika pişiriniz.
Not: Kek kırıntısının içerisine 1/2 çay kaşığı kabartma tozu karıştırırsanız kek daha fazla kabarır.
