Gerdaniye
1 adet yağlı koyun gerdanı,
4 bardak su
1/2 su bardağı şeker
1'er çay kaşığı tarçın ve tuz
1/2 kg. kestane.
Kestaneleri soyup temizleyin ve haşlayın. Eti, üzerinde biriken köpüğü arasıra alarak yumuşayıncaya kadar kaynatın. Etler yumuşayınca, kemiklerden etleri ayıklayın ve bir kaba didikleyin. Üzerine şekeri döküp haşlama suyundan ilave ederek bir taşım kaynatın. Sonra kestaneleri, tuzu, tarçını ilave edin. Suyu az ise, et suyundan ilave edin. Hafif ateşte yarım saat kadar kaynatın.
