Füme Uskumrulu Kanape
Kullanılacak malzeme:
6 francala veya tava ekmeği dilimi,
1 füme uskumru balığı,
60 gr tereyağı,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
2 haşlanmış yumurta,
12 adet siyah zeytin.
Yapılışı: Füme balığın derisi temizlenir, kılçıkları ayıklanır. Küçük parçalar halinde porselen bir kâseye konur. Diğer yanda tereyağı ile limon suyu karıştırılarak İnacun kıvamına getirilir. Balıklar içine katılır, çatalla iyice ezilerek birbirine yedirilir. Ekmek dilimlerinin sert kenarları kesilip çıkartılır. Her biri dört eşit parçaya bölünür. Fümeli karışım küçük dilimlerin üzerine sürülür. Haşlanmış, kabuğu soyulmuş yumurtalar önce keskin bir bıçakla halka halka doğranır, ortalanndan bölünerek kanapelerin üzerine birer parça yerleştirilir. Yumurtaların üzerine konan çekirdekleri çıkarılmış yarım zeytinle süslenen kanapeler servis tabağına dizilerek servis yapılır.
