Füme Patlıcanlı Tuna Carpaccio
https://www.elele.com.tr
85 g (1 orta boy) kemer
patlıcan
1/4
enginar
22 g parmesan
peyniri
1 küçük kase maskolin salata
125 g tuna balığı
1 adet
fındık turp
2-3 adet kokteyl
domates
Sosu için:
1 adet
limonun suyu
1 çay kaşığı hardal
Bir fiske tuz
Kara
biber
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 kaşık
zeytinyağı
Sosu için, malzemelerin hepsini karıştırıp iyice çırpın, sonunda koyu kıvamlı bir sos elde etmiş olacaksınız.
Patlıcanları ince ince ve yuvarlak olacak şekilde kesin. Tuz,
zeytinyağı ve kara
biber ile tatlandırın. Daha sonra ızgarada bir dakika kadar isleyin. Enginarı ince ince doğrayıp hafif kızartın. Bu sırada tuna balığını temizleyip takoz şeklinde kesip tuz,
zeytinyağı ve kara
biber ile marine edin. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Fındık turpu da yuvarlak şekilde, ince ince dilimleyin. Tabağa
patlıcanları dizin, ince kestiğiniz tuna balığını
patlıcanların üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. Hemen ardından maskolin salatasını üzerine koyup
enginar, kokteyl
domates ve parmesan
peyniri ile süsleyin. Son olarak hazırladığınız sos ile servis edebilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/fume-patlicanli-tuna-carpaccio-147586.jpg)