FRANCALA TATLISI
2 Bardak süt
2 Bardak toz şeker
7 Yumurta
2 Bardak su
1 Bardak zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1 bayat fırancala
1 Bardak çekilmiş ceviz
Ölçülere göre limon suyunu, toz şekerini ve suyu bir tencereye koyarak ateşin üzerine oturtun sıvı şurup haline geldikten sonra beş dakika daha kaynatıp indirin. Fırancalanın kabuklarını alıp yarım parmak enliliğinde dilimlere kesin. Öte yanda yayvan bir kaba soğuk sütü koyduktan sonra fırancala dilimlerini bunun içine atın ve iki üç dakika bırakıp sıkarak çıkarın. Bir kuşaneye yumurtaları kırıp bir çatalla çırpın ve dilimleri birer birer buna bulayın. Sonra bu yumurtaya bulanmış dilimleri tavadaki kızdırılmış zeytinyağına atın. Her iki tarafları da pembeleşip kızarınca delikli bir kepçeyle alıp soğuk şurubun içine atın. Beş dakika sonra yine de-* likli kepçeyle şuruptan çıkarıp bir tabağa dizin ve üzerlerine çekilmiş ceviz serpip servis yapın.
