Francala Kadayıfı
Tuğrul Şavkay
1 adet fırın ekmeği
500 gr. beyaz telkadayıf
250 gr. kaymak
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
Şurubu için:
250 gr. bal
200 ml. su (4/5 su bardağı)
Ekmekleri keskin bir bıçak ile ay biçiminde kesin. Fırın tepsisini yağlayıp, ekmek dilimlerini içine dizin. Üzerine bir kat kadayıf serip kaymakları döşeyin. Kalan kadayıfı kaymakların üzerine kapatın.
Tavada tereyağını kızdırın. Kızgın yağı kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiyi kısık ateşe oturtup, çevirerek altını pişirin. Altı kızaran kadayıfı başka bir tepsiye ters çevirip, öbür yanını da kızartın.
Bu arada balı su ile bir taşım kaynatıp, soğumaya bırakın. Kızaran kadayıfı ateşten alın. Üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Kadayıf şerbeti çekip soğuyuncaya kadar bekleyip, servis yapın.
Not: Kadayıfın arasına kaymak yerine dövülmüş badem de koyabilirsiniz.
