Focaccia
1 paket yaş maya
9 su bardağı un (1000 g)
6 çay bardağı su (600 g)
1
yemek kaşığı tuz (20 g)
2
yemek kaşığı
zeytinyağı (20 g)
100 g yeşil
zeytin
100 g siyah
zeytin
Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
zeytinler hariç, diğer bütün malzemeleri karıştırın. Homojen, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun (kulak memesi yumuşaklığında). Sonra
zeytinleri ilave edin ve
zeytinleri parçalamadan yoğurun. Tat ve koku versin diye
zeytinlere bir
yemek kaşığı kurutulmuş reyhan konulabilir. Hamuru
portakal büyüklüğünde 100-200 g arasında bir beze yaparak 15 dakika bekletin. Daha önceden hazırlanmış yarım çay bardağı
zeytinyağı ve yarım çay bardağı su karışımıyla parmaklarınızı ıslatın ve bezenin üstüne sürerek küçük ve yuvarlak pide şeklinde parmaklarınızla açın. Yağlanmış tepsiye açtığınız hamurları yerleştirin. Kabarması için 20-30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 200-210°C'lik fırında 20-25 dakika pişirin.