FLORANTİN ÇORBASI
(POTAGE FLORANTINE)
8 kişilik MALZEME :
1 kg. yeşil ıspanak
3 adet orta boy soğan piyaz doğranmış
1 çorba kaşığı dolusu yağ
2 kahve fincanı un (60 gr.)
12 su bardağı et suyu (2.5 litre)
1/2 çorba kaşığı tuz
Az hindistancevizi rendesi
YAPILIŞI:
Ispanakların yalnız yapraklarını ayıklayıp, temiz yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürünüz sonra iyice sıkınız
Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğan ilâve ediniz
Dört beş dakika karıştırarak kavurunuz ve ıspanağı ilâve edip bir iki dakika daha kavurup unu ilâve ediniz
iyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistance-vizini ve et suyu.ıu ilâve ederek ağır ateşte ktrkbeş dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişiriniz
Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinastndan geçirip servis ediniz
