Fıstıklı Nevzine (Kayseri)
3-4 yemek kaşığı tahin
1 yumurta
3/4 su bardağı ceviz içi, iri kırılmış
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
125 gr eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
3/4 su bardağı iç Antep fıstığı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu tencereye alıp orta ateşte 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Eritilmiş yağı geniş bir kaseye alın. Üzerine, yumurta, yoğurt, vanilya, tahin ve cevizi ekleyip karıştırın. Sert bir hamur elde edecek şekilde azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Yuvarlak bir tepsi ya da kelepçeli kek kalıbına hamuru bastırarak yayın. İç Antep fıstığı hamurun üzerine içine gömülecek şekilde yayın. Bıçakla dilimleyin ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Tatlıyı fırından çıkartıp soğumuş olan şerbeti kepçe ile yavaş yavaş üzerine gezdirin ve şerbetini çekinceye kadar bekletin (Dilerseniz bu aşamada üzerine bir kapak kapatabilirsiniz). Dilimleyerek servis yapın.
