Fıstıklı Kebap
100 gram kuzu döş kıyma
100 gram dana döş kıyma
1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı kaynar su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet küçük şiş
Servis için:
2 adet kırmızı soğan
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 adet lavaş ekmeği
Üzeri için:
1 yemek kaşığı iri çekilmiş antepfıstığı
Kıymaları geniş bir kaba alıp üzerine Antep fıstığını, rendelediğiniz soğan, sarımsak, su, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Harçtan bir avuç dolusu alın ve aşağı doğru sıkarak şiş boyunca yayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp şişe dizdiğiniz kebapları kızartın.
Servis için soğanları ince piyazlık doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine nar ekşisi gezdirip sumak serpin ve karıştırın.
Lavaş ekmeklerini yapışmaz yüzeyli bir tavada ısıtıp bir servis tabağına alın. Üzerine sırasıyla soğanları ve kebapları şişleri ile beraber yerleştirin. İri çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak servis yapın.
