Fıstıklı Baklava (Adana)
Fatma Arslantaş
Yarım kilo un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
İçi için:
1 su bardağı fıstık içi
1 çay bardağı toz şeker
Üzeri İçin:
Yarım çay bardağı susam ve sıvı yağ
Adana baklavasının en önemli özelliği bölgenin de büyük geçim kaynağından biri olan yer fıstığı ile yapılmasıdır.
Baklava hamuru hazırlanır. İlk önce yarım kilo kadar un, bir paket kabartma tozu, bir tane yumurta, bir çay bardağı sıvı yağ, bir kaşık sirke ve bir cimcik tuz eklenir kulak memesi olana kadar yoğurulur.
Hamur üstü örtülüp dinlenmeye bırakılınca baklavanın içi hazırlanır.
Fıstık içleri tülbent içine konulur taşla ezerek küçültülür içine toz şeker konularak karıştırılır.
Yufkadan daha ince açılan hamur tepsinin çapına göre yerleştirilir, üçüncü kattan sonra her kata fıstık atılır.
Tepsiden artan parçalar aralara yerleştirilir.
Yedi kat yapıldıktan sonra en üste de küncülü yağ sürülür fırına verilir.
