Fış Fış Tatlısı (Malatya)
100 gram margarin
2 su bardağı su
3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tozşeker
Bir tutam tuz
4 adet yumurta
Toz antepfıstığı, hindistancevizi
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Şerbet için:
2 su bardağı tozşeker
3,5 su bardağı su
1/4 limon dilimi
Şekere, su ve limon dilimini ilave edip kaynatın, iyice soğutun. Suyu ve margarini tencereye koyun. Yağ suyun içinde eriyene dek kaynatın. Unu, bir tutam tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edin. Un suyun içinde hamurlaşıp, toparlanana dek sürekli kanştırarak pişirin (hamur ele alınınca yapışmayacak hale gelmeli). Hamuru ılık bir zemin üzerinde ılıtın. Yumurtalan teker teker kınp, hamura yedirerek, yoğurun. Hamur yumurtalarla iyice özleşince, hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopann. Elinizi hafifçe yağlayın. Hamur parçalarına yuvarlak şekil verip, elinizle yassıltın. Ortasını baş parmağınızla delip, düzgün bir simit şekli verin. Derin bir tavaya yağı alın. Yağı ısıtmadan hamurlan tavaya aralıklı dizin. Ara sıra sallayarak hamurlann iki yüzünü de çevirerek kızartın. Tavadan alıp, soğuk şerbete atın. Şerbetini emen tatlılan sen/is tabağına alın. ikinci ve daha sonraki kızartma işlemleri için de yağı iyice soğutup, hamurlan ondan sonra kızartın. Tatlıları, fıstık ve hindistancevizi serperek servis yapın.
