|
|
|
FIRINDA SIĞIR FİLETOSU |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64448
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2011
2,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 kg'lık sığır filetosu (fazla yağları temizlenip, rulo yapılarak iple bağlanmış)
1/4 su bardağı rafine yağ
2 büyük soğan (doğranmış)
3 havuç (kazınıp, dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1+3/4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
6 tane-karabiber
3 domates (ortadan ikiye bölünmüş)
6 patates kroketi
Baharat torbası:
4 sap maydanoz 1 fiske kekik
Önce fırınınızı 150 dereceye ısıtınız.
Büyük bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca et, soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip, eti iki büyük kaşıkla arasıra çevirerek 20 dakika, her tarafı kahverengileşene kadar kızartınız.
Et suyunu katıp, kaynatınız. Tuz, baharat torbası ve tane karabiberleri katıp, tencereyi ateşten alınız. Tencereyi fırına sürüp 4 saat, et iyice yumuşayıp sivri bir bıçağın ucu batırıldığında berrak bir su çıkana kadar pişiriniz.
Tencereyi fırından alıp, eti sosluğa süzünüz. Süzgeçteki sebzeleri bir kaşığın sırtıyla ezip çıkan sularını sosa katınız. (Süzgeçte kalan posayı atınız.)
Sığır filetonuzu domates ve patates kroketleriyle süsleyip yanında sosuyla servis ediniz.
|
Fırında Sığır Filetosu |
 |
aytop
Aşçı
Kayıt: 09.12.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc103553
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2014
1,707 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gr sığır kontrafile
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber
1 çay kaşığı kekik
Süslemek için:
1 adet soğan
5-6 dal dereotu
2 adet kırmızı biber
5 yemek kaşığı margarin
Eti kemik ve yağlarından bıçak yardımıyla temizleyin.
Kontrafileyi tepsiye yerleştirip üzerine azar azar margarin koyun.
Tepsiyi fırının içine yerleştirip fırını çalıştırın.
Etin elde edildiği hayvanın yaşı ve pişen etin kalınlığı etin pişme süresine etki eder.
Pişirme süresini isteğe bağlı artırıp azaltabilirsiniz. Kontrafileyi pişince tepsiden alın.
Tepsiye 2 bardak su koyup kaynatarak yarısını çektirin.
Bu sıvıyı süzerek sos olarak kullanın.
Kontrafileyi dilimleyip isteğe göre pilav ya da haşlanmış ve sote edilmiş sebzelerle servis edin.
Az pişmiş sevenler için pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
|
|
FIRINDA SIĞIR FİLETOSU Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
