Fırında Piliç
Yaklaşık 1 1/2 kg Keskinoğlu piliç
Vs çay kaşığı tuz
Vs çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ya da tane karabiber
150 g konserve domates
4 adet sivribiber
4 çorba kasığı margarin
1 adet orta boy havuç (kazınıp, iri doğranmış)
150 g kereviz (ayıklanıp, iri doğranmış)
1 adet iri soğan (ayıklanıp, iri doğranmış)
Büke garni
1 su bardağı tavuk suyu
Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın. Pilici tuzladıktan sonra domatesi pilicin karın boşluğuna yerleştirin. Sivribieri de en üstüne koyup, derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verin.
Margarini bir tavada kızdırın. Doğranmış havuç, kereviz, soğan ve büke garniyi katıp arasıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Daha sonra Tavuk suyunu da katın ve yeniden kaynatın.
Fırına verdiğimiz pilici 15 dakika fırında pişirdikten sonra, pilici firından çıkarıp, tavuk suyu, sote edilmiş sebze karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına sürerek 45 dakika daha pişirin. Pilici fırından çıkarttıktan sonra pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirip, pilici önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın. Üzerine pişme suyunun yarısını dökün. Kalan pişme suyunu bir sos kabında, sıcak olarak servis yapın.
