Fırında Patlıcan Çığırtma
1 kg orta boy ince
patlıcan
1,5 kg
domates
1/2 kg çarliston
biberi
Zeytinyağı veya sıvı yağ
Tuz
Patlıcanları pijama şeklinde soyuyoruz. Daha sonra
patlıcanların bütünlüğünü bozmadan uzun kenarına paralel kesiyoruz, kestiğimiz kısmın arkasının da delinmesi gerekiyor. Aynı işlemi
patlıcanın yine uzun kenarına paralel şekilde yandan kesiyoruz. (Patlıcanlara tepesinden bakıldığında artı şekli olacak diye düşünebilirsiniz.) Kesme işlemini yaparken
patlıcanlarının uç kısımlarında belirli mesafe bırakıyoruz ki
patlıcanın bütünlüğü bozulmasın. Daha sonra kesilen
patlıcanları tuzlu suda 45 dakika bekletiyoruz. Daha sonra
patlıcanları havlu kağıt yardımıyla kurulayıp bol
zeytinyağında kızartıyoruz. Lezzeti artırmak için
zeytinyağı kullanmanızı öneririm ancak sıvı ayçiçek yağıda kullanabilirsiniz. Kızaran
patlıcanları fırın tepsisine sıralıyoruz. Daha sonra aynı yağda çarliston
biberleri kızartıyoruz. Patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz. Diğer tarafta
domatesleri rondodan geçiriyoruz. Bir tencerede 1 çay bardağı
zeytinyağı ve tuz ekleyip
domatesin güzel kokusu gelene kadar pişiriyoruz. Daha sonra
domates sosunu fırın tepsisine dizdiğimiz
patlıcan ve
biberlerin üzerine döküp fırında 15-20 dakika
patlıcanlar
domates sosu ile özümlenene kadar pişiriyoruz. İster sıcak ister soğuk şekilde servis yapabilirsiniz.