FIRINDA PASTIRMALI KURU FASULYE
2 su bardağı kuru fasulye
200 gr. pastırma
3 çorba kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
2 adet çarliston biber
2 orta boy domates
Tuz
3 bardak kadar et suyu
Fasulyeleri yıkayıp akşamdan üzerini dört bardak aşacak kadar suya koyun. Ertesi gün fasulyeleri bol suda bir saat kadar haşlayın. Fasulyeleri kevgirde süzün. Bir tencerede yağı eritip pastırmayı sote edin. Bir çorba kaşığı su ilâvesiyle bir dakika kadar pişirin. Piyaz doğradığınız soğanı ilâve edin. 2 dakika kadar kısık ateşte kanştırarak kavurun. Salçayı ilâve edip kavurun. Çarliston biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını atıp yıkayın. İnce ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp zar biçiminde doğrayın. Biberleri ve domatesleri tencereye katıp bir iki dakika kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve et suyunu koyup bir taşım kaynatın. Fırınınızı orta hararette ısıtın. Fasulyeleri tencereye katıp karıştırın. Malzemelerin tümünü fırın kabına aktarın. Kabı fırına sürüp 1-1,5 saat kadar ağır ateşte pişirin.
