Çerkez Tavuğu
1 adet tavuk
Yarım adet bayat ekmek
Yarım baş sarımsak
2 su bardağı dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 atatlı kaşığı tuz
Tavuk tencereye konur. Üzerine yüze yüz gelecek kadar su konur ve yumuşayana dek haşlanır. Daha sonra tavuk etleri kemiklerden ayrılır ve daha küçük parçalara bölünür. Tavuk eti servis tabağına aktarılır. Bu arada
Ekmeğin içi çıkarılır ve ufalanır. Çukur bir kaba konur. Üzerine dövülmüş sarımsak, iri dövülmüş ceviz tuz, karabiber ve 2 su bardağı kadar tavuk suyu eklenir, harmanlanır. Hazırlanmış tavuk eti de eklenir, güzel bir karışım yapılır. Servis tanbağına dökülür. Üzerine yağda yakılmış toz kırmızı biber gezdirilir.
