Fırında Levrek
1 adet
levrek
15 adet arpacık
soğan
5 adet çeri
domates
2
yemek kaşığı
bezelye
2
yemek kaşığı kuru
üzüm
5 dal brokoli
5 dal karnabahar
1 adet
limon
1 adet defne yaprağı
1 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
Yarım demet maydanoz
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Fırında
levrek tarifi için önce arpacık
soğanları
zeytinyağında karamelize ettikten sonra ince ince doğradığımız sarımsağı tavaya ekliyoruz. Dal şeklinde ayırdığımız karnabahar ve brokolileri ilave ediyoruz. Bezelye ekleyip soteliyoruz. Sebzelere kuru
üzüm, defne yaprağı çeri
domates, tuz ve kara
biber ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.
Balığın pullarını ayıklayıp içini temizledikten sonra balığı fileto haline getiriyoruz. Filetonun üzerine çizik attıktan sonra tuz kara
biber ve
zeytinyağı ekleyip fırçayla eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
Fırın kabına sotelediğimiz sebzeleri ve levreği yerleştirdikten sonra dilimlediğimiz
limonu balığın üstüne koyuyoruz. Fırında 10 dakika pişiriyoruz.
Maydanoz,
zeytinyağı ve tuzu blenderda çekip sos haline getirdikten sonra süzgeçten geçiriyoruz. Sebzelerin üzerine balığı yerleştiriyoruz ve hazırladığımız yeşil yağı üzerine gezdiriyoruz.