Kısa URL: https://ml.md/lc141536
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
1,961 defa indirildi / yazdırıldı
Temizlenmiş ve ince uzun dilimlenmiş kuzu sırtı
2 adet büyükçe patates
2-3 adet büyük havuç
15-20 adet arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı veya taze adaçayı
Taze kekik
2 çay kaşığı sumak
Marine etmek için:
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Marine yapmak için malzemeleri karıştırın. Kuzu parçalarını marine karışımı ile kaplayın. 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Patates ve havucu soyun, parizyen kaşıkla top top oyun veya iri küpler şeklinde doğrayarak suda bekletin. Arpacık soğanları soyun.
Fırına girebilecek bir tava veya normal bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyun. Isınınca kuzu parçalarının iki tarafını mühürleyin. Sebzeleri tavada kalan marine ile karıştırın ve kuzu etlerinin yanına ilave edin veya tümünü bir fırın kabına koyun. Üzerini kapak veya folyo ile kapatın,
180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Servis yaparken bol taze kekik ve sumak ilave edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc188829
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2026
16 defa indirildi / yazdırıldı
Miguel Sanchez Romera
Garnitür için:
4 koçan mısır
4 çorba kaşığı tereyağı
3.5 çorba kaşığı su, bir tutam tuz
1 çorba kaşığı zeytin
Nane sosu için:
250 gram kurutulmuş sebze (hazır olarak temin edilebilir)
1 adet tavuk
1 avuç taze nane
2 litre su
Yarım su bardağı patates nişastası
Kuzu sosu için:
6 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı soya sosu
1 litre su
1 tutam anason
1 adet limonun suyu
7 çorba kaşığı pudraşekeri
Kuzu için:
5 kalem kuzu pirzola
Gömlek yağı
Zeytinyağı
Garnitürün yapımı için öncelikli olarak mısırları ızgarada iyice közledikten sonra bıçak yardımıyla tanelerini ayırın.
Bir tavada tereyağını eritip mısırı, tuzu, suyu ilave ederek kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Piştikten sonra mikser yardımıyla püre haline getirin ve küçük şekilde doğradığınız zeytinleri ilave edin.
Nane sosu için ise bir tencereye su koyarak patates nişastası haricindeki malzemenin tümünü ilave edip 45 dakika pişirin.
Sonra suyunu süzüp suyu ayrı bir tencereye alın. Süzülen suyun içine nişastayı ilave edin. Tuzu da ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Su ile nişastayı eritin. Bir tencereye soya sosunu aktardıktan sonra sulu nişastayı ilave edip harlı ateşte pişirin.
Sonrasında anasonu, limon suyunu ve pudraşekerini ekleyip biraz koyulaşana dek pişirin ve ocaktan alın.
Pirzolayı gömlek yağına sarıp iyice tuzlayın. Daha sonra ızgarada her iki tarafını da iyice pişirin.
Ardından fırın tepsisine alıp üzerine bol miktarda zeytinyağı sürün.
Üzerini folyo ile kaplayıp 15 dakika fırında pişirin.
Çıkardıktan sonra kuzu sosa batırıp servis tabağına yerleştirin.
Tabağın yan kısmına garnitürü ve sosu dökerek servis yapın.
