4 ya da 6 kuzu incik
3 bardak et suyu
4-5 defne yaprağı
4-5 diş sarımsak
20-25 arpacık soğanı
2 dal biberiye ya da kekik
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Nişasta
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve incikleri her tarafı kızarana kadar 5-6 dakika çevirin. İncikleri fırın tepsisine sıcak et suyu ile birlikte koyun. İçine defne yapraklarını, soyulmuş sarımsakları, arpacık soğanlarını, kekik ya da biberiyeleri ekleyip tuzunu ayarlayın. Üzerini uygun bir kapak ya da alüminyum folyo ile örtün. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 1 saat kadar, suyunu arada sırada üzerine gezdirerek, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra etleri, soğan ve sarımsakları servis tabağına aktarıp, otları içinden alın. 1 tepeleme çorba kaşığı nişastayı 1 kahve fincanı soğuk suyla karıştırın ve etin kalan suyu ile orta ateşte karıştırarak biraz pişirin. Kokusu değişip koyulaşınca inciklerin üzerine dökün.
|
