Fırında Köz Patlıcan
1 kg
patlıcan
3- 4 adet yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
1 diş
sarımsak
5
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 silme kaşık un
2 su bardağı
süt kara
biber tuz
Patlıcanlar ocakta yüksek ateşte közlenir. Sonra soyulup, doğranır. Biberler küçük küçük doğranıp, 2 kaşık 1 kaşık sıvı yağ eklenerek tavada kızartılır. Kızardıktan sonra, yine küçük doğranmış
domatesler eklenip, pişirmeye devam edilir. 1
sarımsak doğranıp, ilave edilir. Üzerine
patlıcanlar konur, suyu iyice bitene kadar kavrulur. Bir miktar tuz atılır. Ayrı bir tencerede, 2 kaşık sanayağ ve 2 kaşık un kavrulur. Üzerine,
süt yavaş yavaş eklenerek muhallebi kıvamında bir beşamel sos hazırlanır. Kara
biber ve tuz eklenir. Patlıcanlı karışım, çok büyük olmayan yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dökülür. Üzerine beşemel sos konur ve fırına sürülür. 20 dakika piştikten sonra, üzerine kaşar
peyniri dökülür. Kaşar
peyniri eridiğinde, çok kızartmadan fırından çıkarılır.