Fırında Ispanaklı Kereviz
4 baş
kereviz
750 gr
ıspanak (sadece yaprakları)
300 gr kıyma
1 baş kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tane kara
biber
1 orta boy kırmızı etli
biber (kapya)
4 diş
sarımsak
Beşamel sos;
1 lt
süt 2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
150 gr kaşar rende
Kerevizler yıkanıp ayıklanır, kararmaması için
limonlu suyun içinde bekletilir. Ayrı bir tencerede kıyma ile
soğan sotelenir. Salça ve baharatlar konup,
ıspanak ilave edilir birlikte sotelenir. Kerevizler ince halka şeklinde doğranır. Yarısı, hafifçe yağlanmış borcam tepsiye balık sırtı dizilir. Un tereyağında kavrulur. Soğuk
süt azar azar ve sürekli karıştırarak aktarılır, muhallebi kıvamına gelince ocağın altı söndülür. Hazırlanan beşamel sos,
kereviz dizisinin üzerine beşamel sosun yarısı boca edilir. Üzerine kıymalı
ıspanak sotesi döşenir. Bir sıra daha
kereviz balık sırtı döşenir. Aynı sıra ile beşamel sosun kalanı ve kalan kıymalı
ıspanak sotesi yayılır. Üzerine uzunlamasına ince kesilmiş kapya
biber ile süslenir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 40 dk. Pişirilir. Fırını kapattıktan sonra tepsinin üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpilip, tekrar 1 dk fırınlanıp çıkarılır. Sıcak servis edilir.