Fırında Ispanaklı Kereviz
4 baş kereviz
750 gr ıspanak (sadece yaprakları)
300 gr kıyma
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tane karabiber
1 orta boy kırmızı etli biber (kapya)
4 diş sarımsak
Beşamel sos;
1 lt süt 2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
150 gr kaşar rende
Kerevizler yıkanıp ayıklanır, kararmaması için limonlu suyun içinde bekletilir. Ayrı bir tencerede kıyma ile soğan sotelenir. Salça ve baharatlar konup, ıspanak ilave edilir birlikte sotelenir. Kerevizler ince halka şeklinde doğranır. Yarısı, hafifçe yağlanmış borcam tepsiye balık sırtı dizilir. Un tereyağında kavrulur. Soğuk süt azar azar ve sürekli karıştırarak aktarılır, muhallebi kıvamına gelince ocağın altı söndülür. Hazırlanan beşamel sos, kereviz dizisinin üzerine beşamel sosun yarısı boca edilir. Üzerine kıymalı ıspanak sotesi döşenir. Bir sıra daha kereviz balık sırtı döşenir. Aynı sıra ile beşamel sosun kalanı ve kalan kıymalı ıspanak sotesi yayılır. Üzerine uzunlamasına ince kesilmiş kapya biber ile süslenir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 40 dk. Pişirilir. Fırını kapattıktan sonra tepsinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip, tekrar 1 dk fırınlanıp çıkarılır. Sıcak servis edilir.
