Fırında Ankara Tavası
1 kg Dana Kuşbaşı
1.5 Su Bardağı arpa şehriye
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
3 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
Dana kuşbaşıyı 2 yemek kaşığı sıvıyağda 1 dakika kadar soteleyip, ocağın altını kapatalım. Diğer yandan yayvan bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Arpa şehriyeleri ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra tuzunu ekleyip, 3 su bardağı suda pişirelim. Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle tatlandırıp yayvan bir fırın tepsisine aldıktan sonra, su dolu başka bir fırın kabının içine oturtalım. Eti bu şekilde 160 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. Servis tabağına önce arpa şehriyeleri, üzerine de etleri yerleştirelim. Karabiber serpiştirip servis yapalım.
