|
|
Fırında İzmir Sini Köftesi |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82476
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2012
3,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi:
500 gram az yağlı koyun kıyması
5 dilim 1 cm. kalınlığında beyaz ekmeğin içi (100 gram)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
2 iri soğanın rendelendikten sonra sıkılmış suyu
Salçası:
2 çorba kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı rafine yağı
1 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı salça
2 adet iri domates
4 adet sivribiber
2,5 su bardağı su
Tuzu küçük bir koba koyunuz ve kabın dibini 1 diş sarmısakla iyice ovup sarımsağı atınız.
Ekmek içini bol suda 10 dakika ıslatıp iyice sıkarak tenceredeki tuzun üzerine diğer bütün malzemeyle birlikte ilâve edip iyice yoğurunuz ve 20 eşit parçaya bölünüz.
Köfteleri parmak şeklinde yuvarlayınız.
Küçük bir tepsinin dibini 1 kaşık yağla yağlayıp köfteleri diziniz ve tepsiyi ortadan hafif hızlı ateşli bir fırına sürüp 15 dakika fırında su ve yağını bırakması için pişirip fırından çıkarınız.
Köfteleri bir kevgirle susuz olarak bir tabağa çıkarınız.
Tepsinin içinde kalan yağa 1 çorba kaşığı unu ilâve edip 1 dakika kaynatarak salçasını ilâve ediniz ve 1 dakika daha kaynatınız.
Domateslerini ilâve edip ağzı açık olarak orta ateşli fırında 20 dakika pişirip servis yapınız.
|
Fırında İzmir Köfte |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147360
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2019
853 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
500 g köftelik dana kıyma
1 baş kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
2 dilim ufalanmış kuru ekmek
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, kekik
2 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ
1 kg patates
2 adet domates
4 adet biber
Sos için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası, kekik, karabiber
Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma ve diğer malzemelerle birlikte yoğurma kabına alarak karıştırın ve yoğurun. Yoğrulan köfteyi 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elde parmak şekli verin. Az bir sıvı yağ ile köfteleri bir ya da iki defa tavada çevirerek fırın tepsisine dizin. Elma dilim halinde kesilen patatesleri çok hafif kızartın ve tepsiye aldığımız köfteler ile sıra sıra dizin. Köfte ve patateslerin üzerine dilim domates ve biber yerleştirin. Salçalı sosa 3 kaşık zeytinyağı karıştırıp, patates ve köftelerin üzerine gezdirin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
|
Fırında İzmir Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188804
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
3 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 adet yumurta
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Diğer Malzemeler:
4 adet orta boy patates (Elma dilimi doğranmış)
3 adet yeşil biber ve 2 adet domates (Üzeri için)
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu İçin:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz ve kekik
Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğan, galeta unu, yumurta, maydanoz ve baharatları iyice yoğurun. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp uzun oval şekiller verin.
Tavada sıvı yağı kızdırın. Önce elma dilimi doğranmış patatesleri, ardından köfteleri dışları hafifçe renk değiştirene kadar (tam pişirmeden) kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Fırın tepsisine veya borcama bir patates, bir köfte olacak şekilde sırayla dizin. Aralarına ve üzerlerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirin.
Bir kasede salça, sıcak su, sıvı yağ, tuz ve kekiği pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tepsideki köfte ve patateslerin üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, domates ve biberler güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
|
