Fırın Mısırı Unu Kuymağı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Bu kuymak fırında kurutulmuş sütlü mısırın unundan yapılır.
Tavada önce tereyağı yakılır. Sonra su konur ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra mısır unu azar azar ilave edilir ve odun kaşık veya çirpi denilen ağaç karıştırıcı ile karıştırılır.
Lapa kıvamına gelince kaynamaya bırakılır.
Piştikten sonra tavada veya sahanlara boşaltılarak yoğurtla ya da üzerine bal dökülerek yenir.
