Mısır Unu Kuymağı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Güneşte kurutulmuş mısır unundan yapılır. Kuymak yapılan derin bakır tavalara kuymak tavası adı verilir. Tavada önce tereyağı yakılır. Sonra su konur ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra mısır unu azar azar ilave edilir ve odun kaşık veya çirpi denilen ağaç karıştırıcı ile karıştırılır. Lapa kıvamına gelince kaynamaya bırakılır. Piştikten sonra tavada veya sahanlara boşaltılarak yoğurtla ya da üzerine bal dökülerek yenir. Trabzon yöresinde çeşitli kuymaklar çokça yenen yemeklerdendir.
