Firikli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 su bardağı firik
125 gr. tereyağı
1/2 su bardağı nohut
300 gr. kuşbaşı et (incik)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1/2 su bardağı bulgur
6 bardak su
Islatılmış nohutlar 6 bardak su ile beraber güzelce haşlanır. Haşlanan malzemenin üzerine fırik ile bulgur ve tuz eklenerek suyu çekilinceye kadar pişirilir. Bir tavada kızdırılan yağ fırikli karışımın üzerine dökülerek karıştırılır. Karabiber eklenerek bir süre dinlendirilir.
