Firikli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 su bardağı firik
125 gr. tereyağı
1/2 su bardağı
nohut
300 gr. kuşbaşı et (incik)
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
1/2 su bardağı
bulgur
6 bardak su
Islatılmış
nohutlar 6 bardak su ile beraber güzelce haşlanır. Haşlanan malzemenin üzerine fırik ile
bulgur ve tuz eklenerek suyu çekilinceye kadar pişirilir. Bir tavada kızdırılan yağ fırikli karışımın üzerine dökülerek karıştırılır. Kara
biber eklenerek bir süre dinlendirilir.