Domatesli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı iri
bulgur
1/2 kg. taze
domates
2 su bardağı su
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
1 küçük kuru
soğan
Zeytinyağı tencereye konulup ısıtılır. İçine piyaz şeklinde doğranmış
soğanlar eklenerek hafif sarartılır. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış
domatesler eklenerek diri kalacak şekilde çevrilir. Üzerine iki su bardağı kaynamış su eklendikten sonra tuz ve
bulgur ilave edilerek karıştırılır. Harlı ateşte suyu çektirilir. Suyu çekilen aş, ateşten alınarak 15 dk. demlenmeye bırakılır ve sıcak servis edilir.
Not: Bu aş istenirse pişirme esnasında bilerek dibi tutturularak yemeğin isli bir tat alması sağlanmış olur. Böylece farklı bir tat alma imkanı da sağlanmış olmaktadır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/domatesli-as-hatay-45595.jpg)