Firikli Acur Dolması
Nedim Atilla
1 kg acur
200 gr yağlı kıyma
1 su bardağı firik
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
4-5 diş sarımsak
150 gr yoğurt
Acurlar oyulur acı olup olmadıklarına bakılır. Acılar kullanılmaz. Oyulmuş acurlar yıkanır. Firik ayıklanır ve yıkanır. Kıyma, tuz, karabiberi, sarımsak ve firik karıştırılır. Acurlar bu karışımla doldurulup, tencereye yerleştirilir. Üzerine ağırlık konur ve su ile kaplanır. 1 yemek kaşığı kadar tuz serpilir. Tencerenin ağzı kapatılır ve 45-50 dk. pişirilir. Acurlar servis tabağına yan yana yerleştirilir. Sarımsaklı yoğurtla yenir.
