Fırenk Tavası (Şanlıurfa)
2 kuru
soğan
1 çorba kaşığı,
domates salçası
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
750 gr
kuzu kıyması
2 kg orta büyüklükte
domates (20 adet)
2 çorba kaşığı sadeyağ
Kuru
soğan ince ince kıyıldıktan, sonra,
salça, tuz, tarçın ve kıyma et iyice karıştırılır. Diğer yandan
domatesler yıkandıktan sonra çöp kısmının arka tarafından çöp kısmına doğru (büyüklüğüne bağlı olarak) iki veya üç yerden yarılır. Ayrılan aralara
ceviz büyüklüğünde etler yerleştirilerek derin olmayan bir tencereye ya da tepsiye yan yana düzgünce dizilir. Üzerine sadeyağ eklenir. 1 kahve fincanı su gezdirilir. Kapağı kapatılıp orta hararetli ateşte 45-50 dakika pişirilir. Arzu edilirse
yemek biraz sulu bırakılabilir. Ya da piştikten sonra kapağı açık olarak orta ısılı fırına sürülerek hem suyu çektirilir, hem de üstü kızartılır. Yanında
pirinç pilavı veya
bulgur aşı ile servis yapılır.