Finlandiya Mutfağı
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Bir kaç yüzyıl İsveç'in sömürgesi kalmış, yüzyıl süreyle de Ruslar tarafından işgal edilmiş, bağımsızlığım 1917 Rus ihtilalinden sonra
kazanmış Finlandiya'da yaşayanların beslenmesinde bir takım ayrıcalıklar vardır.
Finlandiya'nın hemen hemen yarısı kuzey kutup dairesinin içinde kaldığı için 6 ay gece, 6 ay gündüz yaşanmaktadır. Finlandiya halkının karanlık nedeniyle içine kapanık ve melankolik bir yapıya sahip olduğu ve bundan dolayı Finlandiya'da alkollü içki tüketiminin fazla olduğu belirtilmektedir.
Finlandiya'nın ormanlarla kaplı olmasına bağlı olarak tarım olanakları sınırlıdır. Güneyde bir miktar buğday, çavdar, şeker pancarı gibi bitkiler ile
kiraz,
armut ve
erik gibi meyveler yetişmektedir. Buna rağmen sebze ve meyve tüketimi küçümsenmeyecek düzeydedir.
Finlandiya mutfağında, diğer İskandinav ülkeleri mutfaklarında olduğu gibi balık tüketimi çok fazladır. Finlandiya'da tüketilen balık türü ise, soman balığıdır. Finlandiya'da çok sayıda gölün varlığı sonucu tatlı su balığı tüketimi de gelişmiştir. Finliler arasında ren geyiği avcılığı yaygındır ve bu h
ayvanın eti milli
yemek sayılmaktadır.
Finlandiya'da h
ayvancılık çok gelişmiştir. Buna bağlı olarak;
süt,
yoğurt,
peynir ve
yumurta tüketimi oldukça fazladır. Batta Dünyanın en çok
süt tüketilen ülkesinin Finlandiya olduğu belirtilmektedir.
Finlandiya'da
yemekler genellikle haşlama olarak hazırlanır. Haşlanmış
patates ve karmbahar ile kaşer
peyniri hemen her öğün tüketilen yiyeceklerdir. Finliler aşırı yağ özelliklede h
ayvansal yağ tüketiminden kaçınmaktadırlar. Bu amaçla
sütün yağı alınmaktadır. Finlandiya'da piyasada değişik yağ oranlarına sahip en az on çeşit
süt bulmak mümkündür.
Finlandiya'da topraktaki iyot yetersizliğine bağlı olarak gelişen basit guatr hastalığı önlemek için bazı besinler zenginleştirilmektedir. Örneğin, buğday unu demir, hazır meyve suları ise A ve C vitamini yönünden takviye edilmektedir.
Finlandiya'nın Dünyada en çok kahve tüketen bir ülke olduğu da bilinmektedir.
