Finlandiya Mutfağı
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Bir kaç yüzyıl İsveç'in sömürgesi kalmış, yüzyıl süreyle de Ruslar tarafından işgal edilmiş, bağımsızlığım 1917 Rus ihtilalinden sonra kazanmış Finlandiya'da yaşayanların beslenmesinde bir takım ayrıcalıklar vardır.
Finlandiya'nın hemen hemen yarısı kuzey kutup dairesinin içinde kaldığı için 6 ay gece, 6 ay gündüz yaşanmaktadır. Finlandiya halkının karanlık nedeniyle içine kapanık ve melankolik bir yapıya sahip olduğu ve bundan dolayı Finlandiya'da alkollü içki tüketiminin fazla olduğu belirtilmektedir.
Finlandiya'nın ormanlarla kaplı olmasına bağlı olarak tarım olanakları sınırlıdır. Güneyde bir miktar buğday, çavdar, şeker pancarı gibi bitkiler ile kiraz, armut ve erik gibi meyveler yetişmektedir. Buna rağmen sebze ve meyve tüketimi küçümsenmeyecek düzeydedir.
Finlandiya mutfağında, diğer İskandinav ülkeleri mutfaklarında olduğu gibi balık tüketimi çok fazladır. Finlandiya'da tüketilen balık türü ise, soman balığıdır. Finlandiya'da çok sayıda gölün varlığı sonucu tatlı su balığı tüketimi de gelişmiştir. Finliler arasında ren geyiği avcılığı yaygındır ve bu hayvanın eti milli yemek sayılmaktadır.
Finlandiya'da hayvancılık çok gelişmiştir. Buna bağlı olarak; süt, yoğurt, peynir ve yumurta tüketimi oldukça fazladır. Batta Dünyanın en çok süt tüketilen ülkesinin Finlandiya olduğu belirtilmektedir.
Finlandiya'da yemekler genellikle haşlama olarak hazırlanır. Haşlanmış patates ve karmbahar ile kaşer peyniri hemen her öğün tüketilen yiyeceklerdir. Finliler aşırı yağ özelliklede hayvansal yağ tüketiminden kaçınmaktadırlar. Bu amaçla sütün yağı alınmaktadır. Finlandiya'da piyasada değişik yağ oranlarına sahip en az on çeşit süt bulmak mümkündür.
Finlandiya'da topraktaki iyot yetersizliğine bağlı olarak gelişen basit guatr hastalığı önlemek için bazı besinler zenginleştirilmektedir. Örneğin, buğday unu demir, hazır meyve suları ise A ve C vitamini yönünden takviye edilmektedir.
Finlandiya'nın Dünyada en çok kahve tüketen bir ülke olduğu da bilinmektedir.
