FILEMINYON BRILAN SAVARIN FILET (FRANSA)
4 kişi için MALZEME :
8 parça sığır filetosu (75-85 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik karabiber
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
200 gr, taze mantar (yoksa konserve)
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, bir çimdik karabiber
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay fincanı krema
1 yumurtanın sarısı
YAPILIŞI :
Taze mantarı bir kaç defa iyice yıkayıp süzdürünüz, ince dilimleyip bir kaba koyunuz, üzerine limon suyunu serpiniz
Küçük bir kaba bir tatlı kaşığı tereyağını koyup kızdırıp mantarı ilâve ediniz, orta ateşte mantar bırakacağı suyu hafif çekinceye kadar dört beş dakika pişirip tuz ve biberi ilâve edip ateşten alınız
Fileminyonları tuzlayıp biberleyip başka bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp fileminyonları ilâve ediniz
Orta ateşte ikişer üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya bir servis tabağına çıkarın tavanın içindeki yağı döküp mantarı ve kremayı ilâve edip bir iki dakika kaynatınız, ateşten alıp hemen karıştırarak yumurta sarısını ve tereyağını yedirip fileminyonların üzerine döküp servis ediniz
