Fıççın (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
Hamuru için:
1 su bardağı süt
½ su bardağı eritilmiş tereyağı
½ paket yaş maya
3 su bardağı un
Tuz
İçi için:
½ kg az yağlı kıyma
3 adet kuru soğan
4-5 adet sivri biber
3 adet domates, iç çekirdekleri çıkmış
2 diş sarımsak
1 kaşık biber salçası
Tuz
1 adet yumurta (üzeri için)
Hamuru için tüm malzemeleri yoğurun ve mayalanması için yoğurduğunuz kabı hiç hava almayacak şekilde strech ile kapatıp, kenarda bekletir. İç harç için soğan, biber, domates, sarımsağı çok küçük küp doğrayın ve çiğden kıyma ile harmanlanır.Biber salçası, pul biber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırılır.Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın.Hamurun yarısından biraz fazlasını merdane ile açıp tepsinin kenarlarından biraz taşacak şekilde fırın kabına yerleştirilir.Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayılır.Kalan hamuru fırın kabı büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine kapatılır.Kenarları taşan hamuru üstteki hamurla şekil vererek birleştirilir.Üstteki hamurun tam ortasına çay tabağı büyüklüğünde bir delik açılır.Üzerine yumurta sürüp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.
