Feslik Mantarı (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Feslik mantarı 200 gram (porçini mantarı)
Kepekli un 300 gram
Maydanoz ½ demet
Tereyağı ½ yemek kaşığı
Sızma zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
Tuz ½ çay kaşığı
Su 3 ½ çay bardağı
Derin bir kasede 3 ½ çay bardağı su, 300 gram kepekli un ve ½ çay kaşığı tuz karıştırılıp krep hamuru hazırlanır. Kızgın, yapışmaz yüzeyli tavaya karışımdan 1 kepçe aktarılır ve 3 dakika pişirilir.
Hazırlanan krepler eşkenar dörtgen biçiminde kesilir. Kesilen krepler kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşlanır.
Ayıklanan feslik mantarları, kaynayan suda 2 dakika haşlanır, süzülür. Süzülen mantarlar boyuna doğranarak yarım çorba kaşığı tereyağı ile tavada kavrulur. Haşlanan krep hamurları ile kavrulan mantarlar tavada 2-3 dakika çevrilir ve doğranan maydanoz ile servis yapılır.
