Fesleğenli Tavuk
2 tavuğun göğüs kısımları (kemiksiz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 su bardağı
tavuk suyu
2 tatlı kaşığı taze fesleğen (kıyılmış) ya da 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
2 tatlı kaşığı unlu tereyağı
Tavuk parçalarını tuz ve
biberle iyice ovunuz.
Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
tavuk parçalarını koyup, sık sık çevirerek 8-10 dakika, her yanları iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Ateşi iyice kısıp, tencerenin üstünü örterek 20-25 dakika,
tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Maşayla
tavuk etlerini ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sosu hazırlayıncaya kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Madeni bir kaşıkla tencerenin üstünde biriken fazla yağları alıp atınız. Tavuk suyu ve fesleğeni ekleyip harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 10 dakika daha, sos yarısını çekene kadar kaynatmaya devam ediniz. Unlu tereyağı pürtüksüz ve koyuca bir sos elde edinceye kadar azar azar ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyiniz.
Tencereyi ateşten alıp, sosu servis tabağındaki
tavuk parçalarının üstüne dökerek servis ediniz.
Not: Fesleğenli
tavuk, ızgara
mantar ve
domates dolmasıyla servis edebileceğiniz bir
yemektir.