Fesleğenli Enginar Çorbası
2 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
½ çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy kuru
soğan ince doğranmış
2 taze
soğan ince doğranmış
4 adet orta boy
enginar (ayıklanmış, yıkanmış, küp küp doğranmış)
1 adet küçük
patates (küp doğranmış)
1/2 demet dereotu doğranmış
Taze fesleğen (doğranmış)
1 bardak
süt
4 bardak su
Tencereye 1 çorba kaşığı
zeytinyağı ve tereyağını koyulur. Soğan ekleyip hafif şeffaflaşana kadar pişirilir. Patates ve
enginar eklenerek karıştırarak 1 dakika kadar daha pişirilir. Taze
soğanlar ilave edilir ve üzerini örtecek kadar ılık su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten almadan önce taze fesleğen ekleyip bir taşım kaynatılır. Mutfak robotundan geçirilir. Bu aşamada
süt ilave edilir ve çorbanın hangi kıvamda olması isteniyorsa o kıvama gelene kadar sıcak su ilavesi yapılabilir. Çorba tencereye alınarak bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.