Fellah Köftesi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı ince bulgur
1/2 kg. domates rendesi
1 çorba kaşığı un
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı salça biber
1 adet limon suyu
2 su bardağı ılık su
Bir tepsiye bulgur koyulup üzerine su eklenir. İyice harmanlanıp şişmesi beklenir. Üzerine kimyon ve nane eklenerek yoğurulmaya başlanır. Bulgur iyice ezildikten sonra un yavaş yavaş yedirilerek sıkı bir harç elde edildikten sonra küçük parçalar kopartılarak misket büyüklüğünde toplar yapılıp bir hasır tepsiye alınır. Bir tencereye su koyup kaynaması beklenir. Kaynamakta olan suya limon suyu eklenerek bir taşım daha kaynadıktan sonra içine hazırlamış olduğumuz köfteler eklenip haşlanır. Bu arada bir tavaya konulan zeytinyağı ve ezilmiş sarımsaklar ısıtılıp üzerine biber salçası ve domates rendesi eklenerek domatesin suyu çektirilip ateşten alınır. Üzerine haşlanmış ve süzülmüş olan köfteler eklenerek sosla karıştırılıp servis edilir.
ML® Sultan Köftesi için tıklayın
