Fellah Köftesi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı ince
bulgur
1/2 kg.
domates rendesi
1 çorba kaşığı un
1 baş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı
salça biber
1 adet
limon suyu
2 su bardağı ılık su
Bir tepsiye
bulgur koyulup üzerine su eklenir. İyice harmanlanıp şişmesi beklenir. Üzerine kimyon ve nane eklenerek yoğurulmaya başlanır. Bulgur iyice ezildikten sonra un yavaş yavaş yedirilerek sıkı bir harç elde edildikten sonra küçük parçalar kopartılarak misket büyüklüğünde toplar yapılıp bir hasır tepsiye alınır. Bir tencereye su koyup kaynaması beklenir. Kaynamakta olan suya
limon suyu eklenerek bir taşım daha kaynadıktan sonra içine hazırlamış olduğu
muz köfteler eklenip haşlanır. Bu arada bir tavaya konulan
zeytinyağı ve ezilmiş
sarımsaklar ısıtılıp üzerine
biber salçası ve
domates rendesi eklenerek
domatesin suyu çektirilip ateşten alınır. Üzerine haşlanmış ve süzülmüş olan köfteler eklenerek sosla karıştırılıp servis edilir.
ML® Sultan Köftesi için tıklayın