FAKKİŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı kimyon
250 gr. köftelik et
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet orta boy soğan
YAPILIŞI
Köftenin harcı şam oruğundaki şekli ile yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak 10 cm. boyunda ve başparmak kalınlığında şekillendirilir. Kaynamış suya atılır. Biraz piştikten sonra süzgece alınır. Soğanlar ince doğranıp tereyağında sarartılır. Haşlanmış köfteler iki santimlik parçalara kesilerek soğanla karıştırılır ve kızartılır. Servis tabağına alınarak süzme yoğurtla servis edilir.
