EKMEK ORUĞU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı kimyon
1/2 kuru ekmek
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı ılık su
1/ 2 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Bir tepsiye tüm malzeme konulur. Üzerine Ilık su dökülüp harmanlanır. Bulgur ve ekmek yumuşayıp hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. 10 cm. çapında ve 0,5 cm. kalınlığında oval şekil verilerek bir kenara alınır. Bir tavaya zeytinyağı koyulup kızdırılır. Kızmış olan yağa, hazır olan oruklar atılıp, altlı üstlü kızartılarak sıcak servis edilir.
Not: Bir tasarruf yemeği olan bu oruk Antakya mutfağının ekmeğe verdiği değer ve ısrafı önleme açısından kayda değerdir.
