|
|
|
Fellah Köftesi (Adana) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc45557
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
4,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Domates+ Biber salçası 1 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Su 6 su bardağı
Un 1/2 su bardağı
Yumurta akı 1 adet
Sosu
Zeytinyağı 8 yemek kaşığı
Sarımsak 5 diş
Biber Salçası 1 yemek kaşığı
Domates 1 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Porsiyon Adedi: 6
Bulgur bir legene konur,üzerine, kimyon, pulbiber, salçalar ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak 1,5 su bardağı kaynamış su ile ıslatılıp 10 dakika kadar bekletilir. Yumuşayınca iyice yoğrulur. Un ve Yumurta akı ilave edilir,ele çok az soğuk su alınarak(ara sıra)ya da el soğuk suya ara ara batırılarak elastikbir yapıoluncaya kadar yoğrulur.Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortası işaret parmağı ile hafif bastırılır. Dört buçuk su bardağı su kaynatılır, kalan tuz ve köfteler atılır.Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alınır. Zeyinyağı, ezilmiş sarımsakla kavrulur. Biber salçası,rendelenmiş domates, tuz ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin üzeirne dökülür. Yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanozla süslenir. Turp, domates ve yeşil biber ile servsi yapılır.(K.K.Odabaşı)
NOT: Tarif Adana'dan alınmıştır. "Sarımsaklı Köfte" olarak da bilinir. Malatya da da aynı şekilde hazırlanan köfteye "Sıkma Köfte" denilmektedir.
|
Fellah Köftesi |
 |
bahçevan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2017
Mesajlar: 33
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125386
Gönderme Tarihi: 17.May.2017
1,070 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ince köftelik bulgur
½ su bardağı irmik
½ su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Limon tuzu (isteğe göre)
Maydanoz
Sos Malzemeleri:
3 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
Öncelikle ince köftelik bulgur ile irmiği karıştırıp, baharatlar ve tuz eşliğinde 1 bardak sıcak su katarak yoğurun.Karışımın iyi yoğurulduğundan emin olduktan sonra unu ilave edin ve ½su bardağı soğuk su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Karışımınız sakız kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra içerisinden fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak bölün ve ortasına parmağınızı bastırın.
Bütün malzemeyi bu şekilde yuvaladıktan sonra, tencerede suyu kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köftelerin dağılmasını engellemek için isteğe göre 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Son olarak tenceredeki kaynamış suya hazırladığınız köfteleri atın ve köfteler su yüzeyine çıkmaya başlayınca kevgir ya da buna benzer bir kaşıkla köftelerini alın ve servis tabağına koyun.
Sos Yapılışı: Sosunuzu hazırlamak için domatesleri rendeleyin. Rendelenmiş domateslere salçaları, baharatları, nar ekşisini, dövülmül sarmısakları ve yağı ilave ederek pişirin.
Sosunuz, suyunu çekip ağırlaşınca, pişmiş köftelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteniz hazır.
Üstüne küçük doğranmış maydanozu serpiştirin ve servis yapın
|
|
Fellah Köftesi (Adana) Tarifleri Duru Bulgur Yemek Tarifleri
|
|
