Fava
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
150 ml
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan, iri doğranmış
400 g kuru
bakla, bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış
40 g toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 litre su
1 demet dereotu, ince kıyılmış
Tencereye
zeytinyağını
koyun, ısınınca
soğanları ekleyip hafif kavurun.
Ardından
bakla, toz şeker, tuz ekleyin ve üzerini 4 parmak geçecek kadar su
koyun.
Tüm malzemeler iyice yumuşayıp içinde hiç sıvı kalmayıncaya kadar pişirin.
Favanın çok sulu olmaması için suyunu iyice çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme hafif lapa kıvamında olmalıdır.
Hazır hale geldiğinde blender ile tüm malzemeyi pürüzsüz oluncaya kadar ezin.
Dereotunu favaya ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz kabın içerisine alın.
Üzerini bir şeffaf folyoyla kapatın. Soğuyunca buzdolabına alıp kıvam alıncaya kadar 1-2 saat dinlendirin ve servis edin.
Not: Fava, aslen Hristiyan cemaatlerin Paskalya öncesi h
ayvansal gıdalardan uzak durmayı gerektiren perhiz dönemi yemeği iken bugün sofraların favorisi olmuştur. Kuru
bakla püresi soğuyunca kalıp gibi donar ve kesilerek servis yapılır. Kimi zaman da püre gibi biraz daha yumuşak hazırlanıp üstüne
zeytinyağı gezdirerek servis yapılır.