Fasulye Turşusu
İsmet Erten
1 kilo taze
fasulye
1 litre su
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
1 baş
sarımsak
2 çorba kaşığı turşuluk tuz
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
2 litre su (
fasulyeleri haşlamak için)
2 litre buzlu su (
fasulyeleri şoklamak için)
Fasulyeleri hiç kesmeden bütün olarak yıkayıp temizleyelim. 2 litre suyu kaynatıp tencereye alalım ve kaynamaktayken
fasulyeleri içine atalım. 2-3 dk. hafif rengi değişene kadar kaynar suda tutalım. Haşlanan
fasulyeleri kevgir yardımı ile alıp buzlu suya koyalım, böylece
fasulyeleri şoklamış oluyoruz ve renkleri yemyeşil kalıyor. 2 litrelik kavanoza dik olarak
fasulyeleri düzgünce yerleştirelim, kavanozun altına ve
fasulyelerin aralarına
sarımsak koyalım. Ayrı bir kapta 1 litre su, sirke, tuz ve
limon tuzunu karıştıralım, kavanoza dökelim. Kavanozun ağzını sıkıca kapayıp güneş almayan serin bir yere koyalım. 10 gün sonunda turşu
muz hazır olacaktır.