FASÜLYE PİYAZI
Ümit Usta
250 gram kuru
fasulye
1 adet büyük boy kuru
soğan
3 adet büyük boy
domates
15 adet siyah
zeytin
1/2 demet maydanoz
3 adet haşlanmış lop
yumurta
İnce tuz
Üzerine dökmek için:
Sirke
Zeytinyağı
8-10 saat önceden ıslattığımız kuru
fasulyelerin, suyunu dökelim ve tekrar suya koyarak, bir tencerede yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlayalım.
Haşladığımız
fasulyelerin suyunu süzüp, büyük bir servis tabağının üzerine yayalım.
Piyazlık kıydığımız kuru
soğanı, 1 tatlı kaşığı tuz ile ovduktan sonra yıkayıp, kıydığımız maydanozlar ile karıştıralım.
Soğanları,
fasulyelerin üzerine yayalım.
Kabuklarını soyduğu
muz domatesleri, ikiye böldükten sonra, dilimleyip, piyazın etrafına dizelim.
Dörde böldüğümüz katı
yumurtaları ve siyah
zeytinleri güzel bir şekilde tabağa yerleştirelim.
Sirke ile sıvıyağı karıştırıp, yeterince tuz ilave ettikten sonra, piyazımızı üzerine bolca dökelim.
Biraz da pulkırmızı
biber serpip, servis yapalım.
Not: Domatesleri ve
yumurtaları kuşbaşı kesip, diğer bütün malzemeler ile harmanlayarak karıştırıp da servis yapabilirsiniz.