FASULYE PİLAKİSİ
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
400 gram kuru
fasulye,
1 iri
patates,
orta irilikte 1 kök
kereviz,
1 iri
havuç,
1 iri
soğan,
5 yeşil
soğan,
5 diş
sarımsak,
1+1/4 bardak
zeytinyağı,
4 bardak su,
1/2 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz,
isteyenler ayrıca 1/2 tatlı kaşığı şeker koyabilirler.
Yapımı: Bir gece önceden ayıklanıp suda ıslatılmış olan
fasulyelerin suyu dökülür Sonra bu
fasulyeler, içinde 12 bardak kaynar su bulunan ateşteki tencereye boşaltılır. Ateşin ısısı ortadan az bir duruma getirilir. Fasulyelerin rengi dönüp te az pişmiş bir durum alıncaya kadar yani 20-30 dakika kadar haşlanır. Sonra tencere ateşten indirilir, iri delikli bir süzgece boşaltılan
fasulyelerin suyu süzülür, ince kıyılmış
soğanla 1/4 bardak
zeytinyağı bir tencereye konur ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince tencereye 4 bardak sıcak su konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca buna üstü soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış
kereviz köküy. le
patates ve üstü
kazındıktan sonra yarım santim inceliğinde yuvarlak dilimlere bölünmüş
havuç. 1-1,5 santim uzunluğunda parçalara doğranmış yeşil
soğanlar, kabukları ayıklanmış tüm diş
sarımsaklar ve haşlanarak suyu süzülmüş kuru
fasulyeler katılır.
Ateşin ısısı iyice azaltılır. Fasulyeler yumuşayınca kalan
zeytinyağıyle tuzu da katılır ve
yemek 15 dakika daha çok hafif ateşte pişirilir.
Yemek pişince tencere ateşten indirilir,
fasulyelerin çatlamaması için tencerenin kapağı örtülü olarak bırakılır. Fasulyeler iyice soğuduktan sonra servis tabağına alınır, kıyılmış maydanoz serpilir ve servis yapılır.
