"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Fasulye - 500 gr. (Taze çalı fasulyesi, sapları ayıklanmış, yıkanmış ve kaynar su içersinde iyice haşlanmış)
Un 2 su bardağı 220 gr. (Elenmiş)
Yumurta 2 orta boy 100 gr.
Kıyma - 100 gr. (Dana etinden, kavrulmuş)
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gr.
Sıvıyağ 3 su bardağı
Fasulyeler doğrama tahtasında iyice kıyılır.
Bir kap içersinde un ile yavaş yavaş dopaklaştırmadan karıştırılır.
Yumurtalar, kıyma ve tuz eklenip iyice karıştırılır.
Ardından kızgın derin yağ içersinde kaşık ile dökülerek kızartılır.
|
