Fas Usulü Kuzu Kol
https://www.elele.com.tr
1 bütün
kuzu kol eti
Baharatlı marinasyon için:
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı rezene tohumu
2 kakule tohumu
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Yarım çay kaşığı toz tarçın
2 yaprak taze rezene
Bir demet taze nane
2 diş
sarımsak
2
limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Baharatlı marinasyon için kişniş, rezene ve kakule tohumlarını bir dövecek yardımıyla ezip yapışmaz yüzeyli bir tavada hafif kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede tuz, kara
biber ve kalan baharatları harmanlayın. Ezdiğiniz
sarımsak,
limon suyu, rendelenmiş
limon kabuğu,
zeytinyağı ve soğuyan baharat tohumlarını ilave edip karıştırın. Etinizi y
ayvan bir fırın kabına alın. Üzerine bıçakla kesikler atın ve hazırladığınız baharatlı karışımdan bir fırça yardımıyla etin her yerine sürün. Buzdolabında iki saat kadar dinlendirin. Üzerini yağlı kağıt ile sarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında et yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzerini açıp kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.